تارت تُرُّناتا (Torronata)

مواد لازم براي 6 نفر:
 

خمير تارت: به مقدار لازم
سفيده تخم مرغ: 6 عدد
شکر: 300 گرم
بادام با پوست: 370 گرم، خردشده
شکلات تخته اي: 100 گرم، خردشده
پوست پرتقال يا بالنگ: 1 عدد، درشت رنده شده
کره: براي کف قالب
آرد: براي کف قالب

طرز تهيه تُرُّناتا:
 

ابتدا در يک ظرف تميز و خشک سفيده را به حدي بزنيد تا کف کرده و سفيد شود طوري که اگر ظرف را برگردانيد از ظرف نريزد. سپس شکر را به تدريج در حال همزدن به سفيده ها اضافه کنيد. همزن را کنار گذاشته، بادام، شکلات خردشده و رنده پوست پرتقال يا بالنگ را اضافه و مايه را روي خمير تارت بريزيد. با يک پالت مواد را روي خمير صاف کنيد. سپس قالب را در فر گرم شده با حرارت 180 درجه سانتيگراد، به مدت 40 الي 45 دقيقه قرار دهيد. بعد از خارج کردن از فر صبر کنيد تا سرد شود بعد از قالب جدا کنيد.

نکته:
 

1-بهتر است براي اين تارت ازقالب هاي کمربندي لبه بلند استفاده شود.
2-در مواد اوليه اين تارت از پوست بالنگ استفاده شده است. مي توان پوست بالنگ يا پرتقال را به صورت دلخواه خرد کرده، تلخي آن را گرفته، با شربت پخته و سپس داخل مواد اضافه کرد.
منبع: نشريه تخصصي هنر آشپزي / شماره 64